Aubergines farcies

Henri Matisse, Nature morte aux aubergines, 1911

huile sur toile, 116 x 89cm, Musée d’Art Moderne

 

{Aubergines farcies}

2 aubergines

3 à soupe d’huile d’olive, divisé

1 oignon, haché

4 gousses d’ail, haché

12 tomates cerises, diminué de moitié

1 boîte de pois chiches, drainé

1/2 couscous tasse crue

1/2 tasse d’eau bouillante

1/4 tasse tahini

1 citron

1/4 tasse d’eau

pincée de sel et de poivre

poignée de feuilles de basilic

Couverture une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et préchauffer le four à 220C. Lavez les aubergines et couper le haut. Évider l’intérieur des aubergines (couper en petits morceaux et les réserve pour plus tard), laissant environ 1 pouce de la chair encore attaché à la peau. Verser sur 1 à soupe d’huile d’olive et d’organiser les aubergines coupées en deux côté coupé vers le bas sur la plaque de cuisson. Glissez dans le four chaud et laissez cuire 30 procès-verbal.

Chaleur l’huile d’olive restante dans une grande poêle et commencer la cuisson de l’oignon haché. Après 5 procès-verbal, ajouter 3 des gousses d’ail hachées et faire revenir pour un autre 2 mintues. Ajouter l’aubergine réservée et poursuivre la cuisson pendant encore 5 procès-verbal. Ajouter la tomate et les pois chiches et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’aubergine est douce, autour 10 procès-verbal.

En attendant, combiner le couscous et l’ébullition de l’eau dans un petit bol. Couvrir avec un couvercle et mettre de côté pour 5 procès-verbal. Une fois que l’eau a été absorbée, peluches avec une fourchette.

Dans un autre petit bol, combiner la gousse d’ail hachée restant, tahini, le jus de la moitié d’un citron, 1/4 tasse d’eau, sel et poivre. Bien mélanger et mettre de côté.

Quand the eggplants in the oven have finished cooking, mettez-les sur un plat de service. Ajouter le couscous dans le mélange de pois chiches / aubergine dans la poêle et bien mélanger. Appuyez sur le jus de l’autre moitié de citron. Verser la préparation dans le évidée, aubergines grillées, et répartissez les feuilles de basilic. Verser la sauce tahini et servir immédiatement.